알콜 7.0%.
*맥주 리뷰 사이트의 평가
http://www.ratebeer.com/beer/la-trappe-bockbier/39548/
http://www.beeradvocate.com/beer/profile/184/20299/
*복비어
http://www.latrappetrappist.com/en-en/trappist-beers/la-trappe-bockbier/
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알콜 7.0%.
*맥주 리뷰 사이트의 평가
http://www.ratebeer.com/beer/la-trappe-bockbier/39548/
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지인으로부터 자가양조한 바바리안 복을 선물받았으므로 리뷰. 자가양조는 양조자의 마음에 따라 얼마든지 맛을 커스텀할수 있으므로 바바리안 복 자체의 맛을 평가한다는 의미는 없고 그냥 기록의 의미로 포스팅.
ESB는 호주에 위치한 맥주 양조에 관한 물품을 공급하는 회사로 바바리안 복은 이 회사에서 만드는 맥주 원액중 한 종류이다.
살찐돼지님에 의하면 바바리아(Bavaria)는 독일 바이에른(Bayern)주의 영어표기로, 바바리안이라고 하면 '바이에른의' 라는 뜻이 된다고 한다.
따라서 바바리안 복이면 바이에른식 복이라는 말인데 사실 복의 장르속에 바바리안 복이라는 장르는 없다. ESB가 바바리안 복의 원액을 제조할때 호주에서 생산된 몰트와 수입 홉을 넣는데 아마 바이에른산 홉을 사용해서 바바리안 복이라고 이름붙인거 아닌가 싶다.
비중계산상으로는 9%가 되게 담갔다고 하는데, 체감으로는 한 8도전후로 나올것 같은 느낌. 강조된 알콜의 느낌이 전체적으로 벨지언 다크 에일처럼 상당히 강렬하게 되어 있다. 홉의 향은 별로 느껴지지 않으며 맥아특유의 단 맛과 고소한 풍미가 압축되어서 쓴맛처럼 느껴지는 효과가 나타나고 있다. 페트를 따면 거품이 충분히 나오는데 정작 맥주 자체는 거품이 없어서 잘 녹아들어가지 않은 모양.
제조사가 설명하는 디테일은 다음과 같다.
TheESB 3kg Bavarian Bock kits are made with the best quality Australian malts and imported hops. There is nothing else to buy, they include a very high quality yeast for the appropriate style and come with finishing hops to give your beer an authentic finish.
Aroma: Strong malt aroma, often with moderate amounts of rich melanoidins and/or toasty overtones. Virtually no hop aroma. Some alcohol may be noticeable. .
Appearance: Light copper to brown color, often with attractive garnet highlights. Lagering should provide good clarity despite the dark color. Large, creamy, persistent, off-white head.
Flavor: Complex maltiness is dominated by the rich flavors of Munich and Vienna malts, which contribute melanoidins and toasty flavors. Some caramel notes may be present from decoction mashing and a long boil. Hop bitterness is generally only high enough to support the malt flavorsMouthfeel: Medium to medium-full bodied. Moderate to moderately low carbonation. Some alcohol warmth may be found, but should never be hot. Smooth, without harshness or astringency.
Overall Impression: A dark, strong, malty lager beer.
History: Originated in the Northern German city of Einbeck, which was a brewing center and popular exporter in the days of the Hanseatic League (14th to 17th century). Recreated in Munich starting in the 17th century. The name "bock" is based on a corruption of the name "Einbeck" in the Bavarian dialect, and was thus only used after the beer came to Munich. "Bock" also means "billy-goat" in German, and is often used in logos and advertisements.
Comments: Clean lager yeast. Water hardness can vary, although moderately carbonate water is typical of Munich.
Aroma: Strong malt aroma, often with moderate amounts of rich melanoidins and/or toasty overtones. Virtually no hop aroma. Some alcohol may be noticeable. .
Appearance: Light copper to brown color, often with attractive garnet highlights. Lagering should provide good clarity despite the dark color. Large, creamy, persistent, off-white head.
Flavor: Complex maltiness is dominated by the rich flavors of Munich and Vienna malts, which contribute melanoidins and toasty flavors. Some caramel notes may be present from decoction mashing and a long boil. Hop bitterness is generally only high enough to support the malt flavorsMouthfeel: Medium to medium-full bodied. Moderate to moderately low carbonation. Some alcohol warmth may be found, but should never be hot. Smooth, without harshness or astringency.
Overall Impression: A dark, strong, malty lager beer.
History: Originated in the Northern German city of Einbeck, which was a brewing center and popular exporter in the days of the Hanseatic League (14th to 17th century). Recreated in Munich starting in the 17th century. The name "bock" is based on a corruption of the name "Einbeck" in the Bavarian dialect, and was thus only used after the beer came to Munich. "Bock" also means "billy-goat" in German, and is often used in logos and advertisements.
Comments: Clean lager yeast. Water hardness can vary, although moderately carbonate water is typical of Munich.
*복
http://en.wikipedia.org/wiki/Bock
*바바리안 복
http://www.esbrewing.com.au/esb-3kg-bavarian-bock.html
- Tag Bavarian Bock, ESB, 바바리안 복, 복, 자가양조
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복은 겨울에 담가 봄에 마시는 맥주인데 윈터복이니 가을에 담가 봄에 마시는 모양. 복맥주는 도수가 높고 바디가 들어간 편이라서 개인적으로는 겨울에 더 어울리는 맥주라는 생각은 든다.
뚜껑을 따면 시원한 홉의 향(캐스캐이드?)이 밀려올라오며 거품의 질은 평범한 편. 색은 비교적 진한 갈색. 홉의 풍미는 거의 없으며 맥아로 승부를 보고 있는데 맥아의 고소한 맛과 단맛, 장기숙성에서 오는 탄탄한 바디감이 일품이며 7%의 알콜도수도 적절. ヱビス - 超長期熟成 (에비스 - 초장기숙성)을 대체할 수 있는 물건이다. 잘 만든 편.
*맥주 리뷰 사이트의 평가
http://beeradvocate.com/beer/profile/2854/21493
http://www.ratebeer.com/beer/flensburger-winterbock/39590/
*윈터 복
http://www.flens.co.uk/our_products.html
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복 맥주는 가을에 담가 봄에 마시는 라거 맥주로 도수가 높고 몰트풍미가 강조되어 있으며 다크앰버에서 브라운 정도의 색을 가지는 것이 특징이다. 맥주에 아이스가 붙은건 맥주를 낮은 온도에서 얼리면 다른 성분보다 수분이 먼저 얼어서 위에 쌓이게 되는데 이걸 걷어낼 때 잡미를 내는 성분이 빠져나가고 수분이 줄어들므로 도수가 높아지는 특성이 있다.
이 맥주는 바이첸 아이스복이기 때문에 바이첸 복에 아이스 공정을 가한거라고 할 수 있겠다.
대작의 느낌이 물씬 풍기는 아주 상쾌하고 화려한 바이첸의 향이 밀려올라온다. 거품이 콜라를 따를 때 나는 것같은 화려한 소리를 내면서 금방 터져 사라진다. 마시는 중에도 기포가 계속 올라올 정도로 풍성한 편이지만 공기와 접촉하는 순간 터지며 사라진다. 색은 검은콩물을 떠올리게 하는 부드러운 검은 색. 복 맥주의 색에 바이스비어의 부옇게 되는 특징이 결합하여 나타난 것 같다.
도수가 12% 로 상당히 높지만 체감은 대략 8% 쯤으로 낮은 편인데 아마 바이첸의 요소에서 완화효과가 일어난 듯. 하지만 끝맛은 확실하게 온다. 그런것 치고는 바디가 중중상급으로 그리 높지 않은 편이라는 게 또 신기하다. 기름진 음식하고 아주 잘 어울릴 듯.
이전에 마셨던 바이첸 복인 ベアレン - URSUS (베어렌 - URSUS) 는 도수 높은 바이첸이라는 느낌이 들 정도로 메인이 바이첸이었는데 이건 메인이 복이고 바이첸은 풍미를 더하는 보조용으로 사용된 느낌이다. 전체적으로 균형이 잘 잡혀있고 향도 괜찮은데 도수가 너무 높아서 추천하기는 힘든 작품.
참고로 슈나이더 브루어리는 왕실 산하 브루어리 (아마 호프브로이?) 전유물이었던 바이스비어 양조권을 얻어와 최초로 민간에서 바이스비어를 양조한 곳이라고 한다. 아벤티누스는 독일의 역사학자 요하네스 아벤티누스라고.
*맥주 리뷰 사이트의 평가
http://beeradvocate.com/beer/profile/72/1934
http://www.ratebeer.com/beer/schneider-aventinus-weizen-eisbock/10514/
*바이첸 아이스복
http://www.schneider-weisse.de/index.php?lang=en&tpl=brauerei.spezialitaeten.eisbock&sid=65935460333333025490198600348956
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