지인으로부터 자가양조한 바바리안 복을 선물받았으므로 리뷰. 자가양조는 양조자의 마음에 따라 얼마든지 맛을 커스텀할수 있으므로 바바리안 복 자체의 맛을 평가한다는 의미는 없고 그냥 기록의 의미로 포스팅.
ESB는 호주에 위치한 맥주 양조에 관한 물품을 공급하는 회사로 바바리안 복은 이 회사에서 만드는 맥주 원액중 한 종류이다.
살찐돼지님에 의하면 바바리아(Bavaria)는 독일 바이에른(Bayern)주의 영어표기로, 바바리안이라고 하면 '바이에른의' 라는 뜻이 된다고 한다.
따라서 바바리안 복이면 바이에른식 복이라는 말인데 사실 복의 장르속에 바바리안 복이라는 장르는 없다. ESB가 바바리안 복의 원액을 제조할때 호주에서 생산된 몰트와 수입 홉을 넣는데 아마 바이에른산 홉을 사용해서 바바리안 복이라고 이름붙인거 아닌가 싶다.
비중계산상으로는 9%가 되게 담갔다고 하는데, 체감으로는 한 8도전후로 나올것 같은 느낌. 강조된 알콜의 느낌이 전체적으로 벨지언 다크 에일처럼 상당히 강렬하게 되어 있다. 홉의 향은 별로 느껴지지 않으며 맥아특유의 단 맛과 고소한 풍미가 압축되어서 쓴맛처럼 느껴지는 효과가 나타나고 있다. 페트를 따면 거품이 충분히 나오는데 정작 맥주 자체는 거품이 없어서 잘 녹아들어가지 않은 모양.
제조사가 설명하는 디테일은 다음과 같다.
TheESB 3kg Bavarian Bock kits are made with the best quality Australian malts and imported hops. There is nothing else to buy, they include a very high quality yeast for the appropriate style and come with finishing hops to give your beer an authentic finish.
Aroma: Strong malt aroma, often with moderate amounts of rich melanoidins and/or toasty overtones. Virtually no hop aroma. Some alcohol may be noticeable. .
Appearance: Light copper to brown color, often with attractive garnet highlights. Lagering should provide good clarity despite the dark color. Large, creamy, persistent, off-white head.
Flavor: Complex maltiness is dominated by the rich flavors of Munich and Vienna malts, which contribute melanoidins and toasty flavors. Some caramel notes may be present from decoction mashing and a long boil. Hop bitterness is generally only high enough to support the malt flavorsMouthfeel: Medium to medium-full bodied. Moderate to moderately low carbonation. Some alcohol warmth may be found, but should never be hot. Smooth, without harshness or astringency.
Overall Impression: A dark, strong, malty lager beer.
History: Originated in the Northern German city of Einbeck, which was a brewing center and popular exporter in the days of the Hanseatic League (14th to 17th century). Recreated in Munich starting in the 17th century. The name "bock" is based on a corruption of the name "Einbeck" in the Bavarian dialect, and was thus only used after the beer came to Munich. "Bock" also means "billy-goat" in German, and is often used in logos and advertisements.
Comments: Clean lager yeast. Water hardness can vary, although moderately carbonate water is typical of Munich.
*복
http://en.wikipedia.org/wiki/Bock*바바리안 복
http://www.esbrewing.com.au/esb-3kg-bavarian-bock.html