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아사히 맥주가 소개하는 맥주 제조공정.

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좀 더 자세한 설명은 아래를 참조

맥주 제조 공정 19단계 - 3줄 요약 첨부



맥주는 BC4000년 경 고대 바빌로니아 시대부터 만들어졌다고 한다. 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 뒤 그 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시켜 맥주를 만들어내었다고.


맥주는 크게 라거(Lager)와 에일(Ale) 두 종류로 구분하는데 분류 기준은 발효에 사용되는 효모와 발효시의 온도이다.

라거 : 발효 과정 중 밑으로 가라앉는 성격을 가진 하면발효 효모를 사용해 저온(약 7~15도)에서 만든 맥주
에일 : 전통적인 양조 방식으로 제조한 것으로 발효 과정 중 위로 떠오르는 성격을 가진 상면발효 효모를 사용해 실내온도(약 18~25도)에서 만든 맥주
http://user.chollian.net/~seagull4/beer.htm#jong


처음에는 모든 맥주를 에일 방식으로 만들었지만 15세기에 들어서 양조업자들이 여름에도 먹고살기위해 저온에서 발효하는 법을 개발하다가 라거방식이 생겼다고 한다.
http://www.bosa.co.kr/umap/reporterstory_view.asp?board_pk=21776&page=2&what_board=49

라거와 에일의 좀 더 자세한 설명은 여기를 참조

현시대의 맥주 라거(Lager)


에일(Ale)? 에일이 대체 뭐지?


라거는 Pale과 Dark 두 가지로 다시 분류되며 그 분류에 따른 여러가지 라거가 존재한다

Pale lager (Pilsner, Helles, Dortmunder Export)
Dark lager (Bock, Dunkels, Schwarzbiers, Märzen, Baltic porters)
http://en.wikipedia.org/wiki/Lager

이 곳을 참조하는 것도 좋을 듯.

[라거] 라거의 종류



에일의 경우 워낙 커스텀이 많아 분류가 좀 복잡하다. 기준이 다른 경우도 있고... 여기서는 위 블로그에 소개된 내용을 인용하기로 한다. 물론 위키를 참조해도 된다. 어차피 종류가 너무 많아 다 안다는 건 힘드므로 좋아하는 종류 몇개 정도만 기억하고 있으면 될 것 같다.

에일은 상면발효하는 맥주들로, 그 종류에는 '벨기에 에일', '영국(아일랜드) 에일', '독일식 밀맥주(바이스비어)', '미국의 실험적 양조가들이 만들어낸 독특한 에일들 (ex. 호박(펌킨)에일, 크림에일 등등), 그리고 독일의 알트(alt) & 쾰른 쾰슈비어 등이 있습니다. 여기서 '영국(아일랜드) 에일' 과 '벨기에 에일' 은 또 여러가지 종류로 나뉘어지는데.. 영국에일에는 비터, 골든에일, 포터, 스타우트, 올드에일, 발리와인, IPA(인디안 페일에일), 스코티쉬 에일, 브라운 에일등등이 있고, '벨기에 에일' 에는 트라피스트, 애비 에일, 블론드 에일, 람빅, 세송, 벨지안 화이트등이 있습니다. 좀 더 세부적인 정보는 이기중님의 도서 '유럽맥주 견문록' 나, 아니면 제 블로그에 소개되는 영국 & 벨기에에일을 관심있게 읽으시면 이해하기 쉬울겁니다.


가끔씩 드라이 혹은 아이스 라는 이름이 붙은 맥주가 있는데 그 정의는 다음과 같다.

드라이 맥주는 단맛이 적고 담백한 맛을 내는 맥주로서 일반맥주와 달리 당분을 분해하는 능력이 강한 효모를 쓰거나 제조공정을 조작하여 맥주에 남아 있는 당을 최소화한 맥주이다. 우리나라에서는 1989년에 처음 시판되었다. 슈퍼드라이는 단맛을 거의 완전히 제거한 맥주로 일반 맥주에 비해 알코올 도수가 1도 가량 높다고 한다.


디허스크 맥주는 맥아의 껍질을 벗기는 공정을 한 번 더 거친 맥주로서 맥아껍질에 있는 탄닌이나 에구미 등 쓴맛의 원인이 되는 물질을 제거했기 때문에 맛이 깨끗한 것이 특징이다. 우리나라에서는 1992년에 처음 선을 보였다.


아이스 맥주는 갖가지 잡미를 제거한 순수한 맛이 특징이다. 이 맛을 내기 위해서 숙성의 마지막 단계에서 맥주를 영하 3-5도의 탱크에서 3일 정도 더 숙성시켜 맥주맛을 거칠게 하는 탄닌과 프로타인 등의 잡미를 내는 성분을 살얼음과 함께 걷어내는 양조법을 사용한다.

http://www.kalia.or.kr/drink/k_drink_04.html?b_cata_sub_idx=5&b_idx=56

모 대학 학생들이 작성한 PPT파일. 참조해도 좋을 듯.

http://cafe.tongwon.ac.kr/home/down/cafe_down_file.html?code=hotel1&tb=5&id=367&get_name=_B8_C6_C1_D6-_C7_D0_BB_FD_BF_EB.ppt

2010/08/29 12:58 2010/08/29 12:58
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Filed under 잡다한정보/일본생활
*비지니스호텔

ホテル ヒカリ 3,360円
http://hotel-hikari.com/

ホテルアクセラ3,350円
http://accela.co.jp/index.html

Tokyo Backpackers 2,100円
http://travel.rakuten.co.jp/HOTEL/40956/40956.html

노모스 민박 35000원
http://www.nomoss.pe.kr/



*게스트하우스

아사쿠사 게스트하우스
http://www2.tbb.t-com.ne.jp/asakusagh/index.html

코리아 하우스
http://www.koreahouse.info/
2010/08/29 00:46 2010/08/29 00:46
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Filed under 맥주 Life/흑맥주
キリン 一番搾り スタウト : 대실망. 알콜이 전혀 조화되고 있지 않다.
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サッポロ エビス ザ ブラック : 그럭저럭 스타우트라는 느낌은 든다. 맛도 진하고 향도 진하기 때문에 이것만 놓고 보면 그런대로 괜찮은 수준이긴 하지만 기네스에 비하면 부드러움이 좀 떨어지기 때문에 평가는 중.
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GUINNESS DRAUGHT : 훌륭하다. 향도 좋고 엄청나게 진하며 거품이 매우 미세하다. 질소가 충전된 위젯 볼이라는걸 넣어서 언제나 제대로 된 거품을 만끽할 수 있게 해 준다.
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GUINNESS EXTRA STOUT : 기네스라는 이름을 부끄럽지 않게 하는 괜찮은 물건. 에비스 블랙보다 조금은 더 위에 있다고 볼 수 있겠다.
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サントリー ザ プレミアム モルツ 黒 :  몰랐는데, 돌아다니다보니 프리미엄 몰츠도 흑맥주가 있단다. 한정생산이라 현재 단품구입은 불가능하고 프리미엄 몰츠 셋트를 사면 1/3은 흑맥주 구성이 된다고 한다. 아무래도 이걸 살 수밖에 없을 듯... 벌써 재고가 없으니 살거면 빨리 사야될 것 같다.
http://catalog.rakuten.co.jp/rms/sd/catalog/item/sv0tid059r0593000025666/
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アサヒ黒生 : 아사히도 흑맥주가 있다. 다만 솔직히 말해서 아사히는 슈퍼드라이같이 무난한 맥주는 그럭저럭 만들어도 진짜 맛을 추구하는 맛있는 맥주는 만들지 못하는 것 같다. 굳이 찾아서 마실것 까진 없고 지나다니다 눈에 띄면 한번 사봐야겠다.
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2010/08/29 00:33 2010/08/29 00:33
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Filed under Games/Nintendo
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어제까진 루머다 뭐다 하고있었는데 진짜인듯.

スーパーロボット大戦L
ハード:NDS
発売日:11/25

参戦作品
機動戦士ガンダムSEED
機動戦士ガンダムSEED DESTINY
新機動戦記ガンダムW Endless Waltz
超電磁ロボ コン・バトラーV
超電磁マシーン ボルテスV
マジンカイザー
マジンカイザー 死闘!暗黒大将軍
神魂合体ゴーダンナー!!
神魂合体ゴーダンナー!! SECOND SEASON
ガイキング LEGEND OF DAIKU-MARYU
鋼鉄神ジーグ

新規参戦
マクロスF
獣装機攻ダンクーガノヴァ
戦え!イクサー1
冒険!イクサー3
新世紀ヱヴァンゲリヲン 新劇場版
鉄のラインバレル
2010/08/25 16:22 2010/08/25 16:22
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Filed under 읽은것들/RSS

콜트악기는 파업 때문에 망한 게 아니었다. - 06-18 17:12

그렇습니다.

Milburn Interview

읽어봐야 되는데 바빠서 아직도 못읽었다.

Martin Gardner

마틴 가드너 선생이 돌아가셨다고 한다. 누구시냐고? 이야기 패러독스의 저자분이라고 하면 알려나?

백두산 수년내 분화… 국가차원 대책 준비

긴장상태를 유지하려는 현 정부에 뭔 의지라는게 있기나 할까?

청와대 기록관리, 개판이거나 숨기거나?!

보이지 않는 손이 작용하는건 자본주의만이 아니다!!

양천경찰서 고문 사건, 충분히 예견된 일

과연 정권이 바뀌었을때 어쩔려고 이러는지...

세균, 적군인가? 아군인가?

적은 아닙니다.

Colloquium: Gripped by light: Optical binding

쌰팔... 바뻐서 이것도 못읽었다.

현재를살아라 - 멕시코만 원유 유출 사건 (11)

솔직히 이 건으로 인류가 멸망하는것도 괜찮을 듯.

디지털 세상에서도 ‘직접’ 만나야 신뢰 쌓인다

그렇답니다.

겁쟁이도 용감한 투사가 될 수 있다

그렇답니다. 이스라엘의 와이즈만 연구소에 가 보세요.

세포는 왜 자살할까?

다 필요한 거랍니다.

술 먹는 청소년, 머리 나빠진다


이런 쌰팔, 술을 안마시면 내일을 맞을 용기가 나지 않는단 말이다.

장기 기증의 이모저모 - 07-05 03:01

no give, no take

울부짖는 천지(天地), 백두산이 술렁인다

확 터뜨려버려

인간이 왜 이 세상을 사는가?

간만에 맘에드는 박노자 교수님의 글.

restory - 삼성은 왜 휴대폰 폭발 피해자에게 500만 원을 줬나 (4)

삼성을 생각한다를 읽으면 알수있다.

광방출에서의 시간 지연

역시 자연은 오묘하다.

침대에서 자면 암에 잘 걸린다?

이건 또 뭔 개소리야?

[경향신문][민선5기 ‘새로운 자치 시대’](3) 지자체 재정 위기 ‘시한 폭탄’

이걸 누가 만들었냐고? 왜나라당이지!

우리은행, 감사합니다. - 07-13 00:06

저두요.

박사들의 취업 전략 - 07-16 08:04

내 취업전략은 유치원 선생되는거.

암세포만 공격하는 ‘암 테러 바이러스’

그런거 엄따.

인체 무해한 은나노 제품 가능할까

그런거 역시 엄따.

종이책을 직접 스캔해 전자책으로 변환하는 일본인들 - 07-21 12:37

하여튼 대단한 애들이야. 다만 나는 뉴스, 인터뷰를 제외한 텍스트를 LCD화면으로 보지는 않기 때문에...

악어와 악어새의 '잘못된 만남'

no give, no take

바람 불면 시원한 이유

조금 더 심오한 설명을 들을 수 있습니다.
2010/08/10 00:56 2010/08/10 00:56